ALE AIZAWACocinero, paisajista, guía de pesca con mosca, entre otras cosas. Es difícil definir una profesión, una disciplina cuando todas las experiencias vividas son justamente las que te enriquecen y te guían hacia un hacer en la vida.
Kyoen es el nombre de bautismo que recibió del budismo y significa "Lugar de enseñanza". Eso sí describe gran parte de lo que Ale es y siente, comparte y enseña todo lo que sabe. Lo que aprendió, vivió y todo lo que sigue aprendiendo lo comparte. La mejor forma de conocerlo es a través de su cocina, los sabores, la sensorialidad y el alma en sus platos. Ahí es donde vuelca lo que él llama cocina original: cocina de origen (de Japón) y cocina con originalidad. Una cocina donde vibran los sentidos y las emociones, donde se saborea la pasión por una cocina japonesa con tradiciones sin límites. |